いちえブログ ~記念日のわらじ~

2017年10月22日

遠藤水産札幌店に行きました。

今年9月初旬に留萌市&増毛町に視察に行った際、
増毛港で揚がるエビの品質がいいと聞き、遠藤水産に行って購入する。
*ブログ「北海道留萌港で獲れている魚介類の状況を見に行きました」参照

買ったエビを試食すると
透明感あふれる甘さにとろける食感でした。

早速仕入れようと、交渉すること数回。
大筋で合意。

そして最後の交渉へ。

港町市場札幌店に訪問。
札幌近郊にある業者の窓口はここ。

一般消費者向けに小売販売をしています。


写真:エビの水槽

本日の主役です。

越前尚美店長が対応してくれます。
札幌店と新千歳空港店を兼ねる店長です。

茅野料理長(DAIGO桜邸)写真手前と村本社長が網の中を凝視する。

今朝獲れたエビを拝見。羽幌沖で獲れたそうです。


写真左:ボタン海老 右:甘エビ。

鮮度抜群です。

大きさを確認、仕分け。

色、艶を確認。

味、食感も確認しました。

エビの成育状況、漁場情報、水揚げ量などを聞く。

越前店長は片手に電卓を持っています。
最後の一番シビアな交渉です。

無事にエビの交渉が纏まると、今度はタコを勧めてきました。

食べると本当に美味しいのですが、
当店にはタコを使った釜めしはありません。
一品料理にもタコを使う料理はないので美味しくても使い道がありません。


写真:活タコ

使用するとしたら宴会料理や法要料理に使うぐらいしかないのですが、
村本社長は一品料理としてタコの唐揚げを創作するかもしれません。

増毛町の漁場を映す店内モニターにも
タコの動画ばかりを流す力の入れようです。

他の商品の品揃えと価格もチェック。

お店で使いたい食財もたくさんあります。

いろいろ質問します。

コスパを考えます。

お酒の肴にちょうど良さそうな食品の数々。

何点か試食することにしました。

増毛、留萌、羽幌沖近海で朝水揚げされた「甘エビ」と「ボタンエビ」を
そのまま直送で毎週2回、いちえの厨房まで運んでもらうことになりました。

現在「甘エビ」と「ボタンエビ」を使っている料理は、
10月25日(水)から増毛産に切り替わります。

通年を通して一定量、仕入れることが出来ましたので、
いつ当店にお越しになっても、新鮮なエビをご用意しています。

是非エビ料理もご賞味ください。
お待ちしております。

期間限定メニュー

花咲釜めし(店舗)

根室で水揚げされた貴重な花咲ガニの浜ゆでをたっぷり80グラムも甲羅に詰め、そのまま釜めしにしました!北海道で獲れる蟹の中でも特にうま味の強い花咲ガニを通常のカニ釜めしの倍量も入れ、更に道産いくらもふんだんに乗せた絶品釜め

いちえ紹介ムービー

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2017.10.22
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2017.09.10
【御礼】

アプリ会員1,000名突破記念として企画しました「幻の巨峰ひと皿無料サービス」は、お陰を持ちまして多くのお客様にご来場いただき、大好評のうちに終了しました。大変ありがとうございました。
この反響大きさに伴うお客様の期待に応えるべく、アプリ会員が3,000名を突破した折には、今回に増して盛大なる企画を検討しております。
引き続き旬のお料理・釜めしいちえをよろしくお願いします。

店頭で冷凍しばれ釜めしを販売しています

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店頭で販売しています。全国発送可能。

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お持ち帰りも出来ます。

お持ち帰り商品各種

当店の釜めしを炊きたての状態でお持ち帰り頂くことが出来ます。

お持ち帰りご希望の釜めしを店員までお申し付け頂くか、事前にお電話でご予約ください。

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旬のお料理・釜めし いちえ

店舗住所
北海道恵庭市柏木町3丁目3番2号
営業時間
ランチタイム AM11:00~PM3:00(ラストオーダー PM2:30)
ディナータイム PM5:00~PM10:00(ラストオーダー PM9:30)
定休日
毎週火曜日
駐車場
30台

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